El posicionamiento mundial de la gastronomía peruana responde, en gran medida, al aporte de las cocinas regionales, cuya contribución ha permitido brindar una amplia gama de preparaciones que componen un mosaico de identidad cultural, biodiversidad, tradiciones ancestrales y mestizaje, de las cuales brotan suculentos platos que conquistan paladares en todo el orbe. A propósito de[…]