VIII Congreso Internacional de Hotelería y Gastronomía AHORA PERÚ 2026: expertos internacionales compartirán en Lima las últimas tendencias del sector

Las últimas tendencias, estrategias comerciales y experiencias que están transformando la industria de la hospitalidad serán protagonistas del VIII Congreso Internacional de Hotelería y Gastronomía AHORA PERÚ 2026, que congregará en Lima a destacados profesionales de España, Argentina, Colombia, Paraguay y Perú, entre otros países. El encuentro, organizado por la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA PERÚ), se realizará el jueves 19 de noviembre bajo el lema «Estrategias comerciales e información en la hotelería y gastronomía».

El congreso convocará a empresarios, gerentes, chefs, ejecutivos, profesionales y estudiantes interesados en conocer nuevas herramientas para fortalecer la competitividad del sector. A través de conferencias, casos de éxito y paneles especializados, se abordarán tres ejes fundamentales: actividad comercial, marketing y sostenibilidad, con especial atención a las tendencias del turismo nacional e internacional y las oportunidades que ofrecen segmentos como el MICE y los viajes vacacionales. La inauguración estará a cargo de Pablo García, presidente de AHORA PERÚ.

El primer bloque estará dedicado a la gastronomía y contará con la participación de Antonella Ruggiero, de IDEGAT y la Universidad Complutense de Madrid, quien abordará la profesionalización del turismo gastronómico, y Tania de Anta, de Eating Stories (España), que expondrá sobre las tendencias en la hostelería actual. También se presentará el caso de éxito de María Almenara y Carlos A. De La Flor, de White Rolling Pin SRL, en una conversación con Luis Torres, vicepresidente de la Corporación USIL. La agenda incluirá el panel «Retos en el sector de restaurantes», con Tania de Anta, Adolfo Perret (Punta Sal), Renzo Miñan (Almacén y Cumpa), Katherine Ballestas (Acodres, Colombia) y Antonella Ruggiero, bajo la moderación de Enrique Castro (ULCB). Asimismo, José Naranjo, de EIGO Center (España), y Kumar Paredes, de Kumar Cevichería (Perú), compartirán experiencias en el encuentro Perú-España.

El segundo bloque estará enfocado en la hotelería. La viceministra de Turismo, Liz Chirinos, presentará el Plan para el Turismo, mientras que el panel «Retos de la hotelería peruana» reunirá a Liliana Picasso (Hotel Las Dunas), Dietrich Bauer (The Legend Paracas Resort), Aníbal Clavijo (Sumaq, Cusco) y Hendry Segovia (Hotel Foyer, Arequipa), siendo la moderadora Giannina Robinson (UPC). La sostenibilidad y certificación hotelera serán abordadas por Franco Di Pasquo, director de la Asociación de Hoteles de Turismo de Argentina (AHT).

Como cierre de la jornada, el panel internacional «Hotelería latinoamericana: una agenda común» reunirá a Gabriella Ferrucci y Franco Di Pasquo, representantes de la AHT de Argentina; Juan Danieri, de la Asociación Industrial Hotelera del Paraguay (AIHPY); y Pablo García, de AHORA PERÚ. El moderador del panel será Javier Baz, de Hotevia, y permitirá intercambiar perspectivas sobre los desafíos y oportunidades de la industria en la región. Con esta convocatoria internacional, AHORA PERÚ busca impulsar el intercambio de conocimientos y contribuir al desarrollo de una hotelería y gastronomía más competitivas, innovadoras y sostenibles.