AHORA Áncash Costa y AHORA Huaral llevan la identidad gastronómica de sus regiones a Perú, Mucho Gusto 2026
Las asociaciones vinculadas a AHORA PERÚ participan en la feria gastronómica, que se inicia este 30 de octubre en Lima, con propuestas que ponen en valor los sabores y las tradiciones del país. La causa de pescado de la provincia del Santa y la reconocida gastronomía huaralina forman parte de esta apuesta por la promoción de los destinos a través de su cocina.
La gastronomía regional vuelve a ocupar un lugar protagónico en Perú, Mucho Gusto 2026, una de las principales plataformas de promoción de la cocina peruana, que abrirá sus puertas este viernes 30 de octubre en Lima. En esta edición, las asociaciones AHORA Áncash Costa y AHORA Huaral, vinculadas a la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA PERÚ), participan llevando el sabor, la tradición y la identidad culinaria de sus respectivas localidades.
La presencia de ambas organizaciones cuenta con el respaldo de sus representantes gremiales: Miguel Ángel Rebaza, presidente de AHORA Áncash Costa, y Rosa Elena Balcázar, presidenta de AHORA Huaral, quienes acompañan el trabajo de promoción de los emprendimientos gastronómicos y de los productos que distinguen a sus territorios.
Como antesala de la feria, AHORA Áncash Costa participó en una presentación organizada por PROMPERÚ para los medios de comunicación en Lima, en la que destacó la propuesta de Noemí Domínguez, representante de Cevichería Noemí, con una preparación de causa de pescado, plato emblemático de la provincia del Santa. La presentación despertó el interés de los periodistas, quienes conocieron no solo los detalles de su elaboración, sino también el valor cultural e histórico de esta preparación dentro de la gastronomía local.
Durante esta actividad, Miguel Ángel Rebaza brindó el acompañamiento institucional a la empresaria asociada, como parte del compromiso de AHORA Áncash Costa con la promoción de sus integrantes y el posicionamiento de la gastronomía de la región. La participación permitió mostrar ante la prensa nacional una expresión culinaria que busca ganar mayor reconocimiento dentro de la oferta gastronómica peruana.
Por su parte, AHORA Huaral llega a esta nueva edición con una trayectoria destacada en la promoción de la cocina local. Uno de sus hitos más importantes tuvo lugar en Perú, Mucho Gusto Tacna 2025, donde el Hotel Restaurante Las Dalias, de propiedad de Rosa Elena Balcázar, presentó el chancho al palo a la naranja Huando, una propuesta que combina la tradicional preparación huaralina con el sabor de este cítrico característico del valle.
La propuesta recibió el reconocimiento del público como “Plato más querido” de la feria, distinción que le permitió proyectar su participación hacia la edición internacional de Perú, Mucho Gusto en Brasil. Además, Las Dalias presentó más de 5,000 platos de chancho al palo durante el encuentro gastronómico realizado en Tacna, contribuyendo a difundir la cocina huaralina entre visitantes nacionales y turistas procedentes del sur del país y de Arica, Chile.
Este antecedente reafirma el trabajo que Rosa Elena Balcázar viene desarrollando para posicionar la gastronomía de Huaral y promover sus productos locales en escenarios de alcance nacional e internacional. El chancho al palo, reconocido como plato bandera de la provincia, constituye uno de los principales referentes de una oferta culinaria que también expresa la historia, la tradición y la identidad del Norte Chico.
La participación de AHORA Áncash Costa y AHORA Huaral en Perú, Mucho Gusto 2026 refleja el aporte de los gremios regionales asociados a AHORA PERÚ en la promoción de la gastronomía como parte fundamental de la experiencia turística. A través de sus restaurantes, empresarios y representantes, ambas organizaciones contribuyen a dar visibilidad a los sabores regionales y a generar nuevas oportunidades para la hotelería, la restauración y el turismo.