Miraflores, Lima
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El ministro de Comercio Exterior y Turismo, Edgar Vásquez, aseguró que el protocolo de bioseguridad que permitirá la entrega a domicilio y recojo de comida en restaurantes ya se encuentra listo.
Es el mismo que fue entregado al Ministerio de Salud (Minsa) para su aprobación. ¿Qué se propone como medidas preventivas para evitar la propagación del Covid-19?
Primero, que los restaurantes y servicios afines que opten por brindar el servicio deberán atender pedidos en los horarios que establezcan las autoridades nacionales; permanecer cerrados al público ya que solo funcionarán las áreas de producción, facturación y servicio y los pedidos serán realizados de forma no presencial.
Igualmente, se establece la obligatoriedad del uso de equipo de protección personal (EPP) para todo el personal, en función al riesgo de la actividad que realiza el personal, las que serán entregados diariamente por la empresa durante el proceso. (Ver cuadro)
El documento remarca que deberá hacerse el cambio de mascarillas cada cuatro horas o cuando se encuentren húmedas, rotas, con sudor u otras situaciones que lo ameriten. Lo mismo ocurre con los guantes, los que deberán encontrarse en buen estado de conservación (sin rotura ni desgaste), limpios y desinfectados.
El uso de guantes no exime el lavado de manos y aplicación de la solución desinfectante. En tanto que el personal de limpieza deberá contar con lentes de protección, mascarilla y guantes. Los lentes de protección (de uso personal) deberán desinfectarse con alcohol antes de su uso.
En la compra de los insumos para la preparación de los alimentos, se especifica que el responsable definirá los lugares de compra, teniendo en cuenta las siguientes consideraciones: ubicación, seguridad, accesibilidad y abastecimiento.
Antes de la compra, el responsable deberá:
Durante la actividad:
Después de la actividad:
En tanto que la empresa definirá una zona específica para la preparación de los alimentos así como los espacios para que el personal cumpla con el distanciamiento social de al menos 1 metro y la adecuada distribución del flujo de preparación, asegurando la operatividad y la prevención del riesgo de contagio de Covid-19.
Antes de la preparación de alimentos:
Durante la preparación de alimentos:
Después la preparación de alimentos:
Igualmente, la empresa definirá una zona específica para la recepción y entrega de pedidos (repartidor y cliente), los espacios necesarios para que el personal cumpla con el distanciamiento social de al menos un metro y la adecuada distribución del flujo de despacho, asegurando la operatividad y la prevención del riesgo de contagio de Covid-19.
Antes de la recepción y entrega de pedidos:
Durante la recepción y entrega de pedidos:
Después de la recepción y entrega de pedidos:
Sobre el repartidor, se especifica que debe cumplir con el distanciamiento social de al menos un metro con el cliente. La empresa informará al cliente que debe utilizar mascarilla durante la entrega del pedido. Si la empresa terceriza el servicio de reparto, el proveedor deberá demostrar la capacitación en temas sanitarios y de bioseguridad, siguiendo los lineamientos definidos para el personal propio.
Antes de la actividad de repartidor:
Durante la actividad:
Después de la actividad:
La propuesta remarca que se deberá optar por medios de pago electrónicos (transferencias bancarias, aplicativos, entre otros) para reducir el riesgo de contagio por interacción directa entre el repartidor, y el cliente.
Si la empresa opta por pagos que involucran la interacción directa entre el repartidor y el cliente (pagos en efectivo y uso de POS) deberá demostrar las medidas de bioseguridad implementadas para prevenir el riesgo de contagio de Covid-19.
Así, al momento de realizar su pedido el cliente será informado de la utilización obligatoria de la mascarilla en la recepción del pedido. También se le informará que el producto llevará un precinto de seguridad el cual debe llegar intacto al momento de la entrega.
Se le hará la consulta sobre la forma de pago, si el cliente indica que pagará con efectivo se le preguntará las denominaciones de los billetes para que el repartidor lleve el vuelto empaquetado.
El documento remarca que si alguna persona tose y/o estornuda sin cumplir las medidas de bioseguridad establecidas, se paralizará la operación inmediatamente para que todo el personal expuesto se lave las manos, brazos y rostro, realice la desinfección del área y cambie su ropa.
Si una persona tose y/o estornuda sobre los alimentos sin cumplir las medidas de bioseguridad establecidas, se descartará todos los productos contaminados.
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