Produce: Requisitos de Calidad que Deben Cumplir los Helados

Refréscate este verano con productos de c a lidad y gene r a ingr e sos adicionales. Los helados son una de las opciones más solicitadas por los peruanos cuando de calmar un antojo se trata, y es que este producto siempre será bienvenido para ayudarnos a lidiar con el calor y las altas temperaturas, frente a ello, el Ministerio de la Producción (PRODUCE) comparte los requisitos que deben cumplir estos postres para cuidar tu salud.

A través del Instituto Nacional de Calidad (INACAL) se estableció la No rma Té c n i c a Pe r u a n a NTP2 0 2 . 0 5 7 : 2 0 0 6 L E C H E YPRODUCTOS LÁCTEOS – 2ª Edición para listar las recomendaciones que deben cumplir los helados en sus diferentes tipos, a fin de asegurar su excelencia.

Helados de crema: deben tener un alto contenido de grasa comestible y un mínimo de sólidos lácteos no grasos, correspondientes a 6 %.Helados de leche: en este tipo de helados debe predominar el contenido de sólidos lácteos, sin considerar los azúcares.

Helados de agua: deben ser elaborados con agua potable, azúcar, esencias autorizadas o jugos de frutas y en algunos casos, glucosa y espesantes.¿Cómo identificar un helado de calidad?Entre otros requisitos de calidad, la norma indica que los helados deben tener un olor y color característicos del producto; de apariencia atractiva, textura suave, de consistencia uniforme y sin presentar hielo visible ni cristales de lactosa; además, deberá estar libre de gránulos de grasa y no deberá contener sustancias ni partículas extrañas.

Con respecto al etiquetado de este producto debemos identificar: la fecha de vencimiento, datos del producto, ingredientes, grado de conservación en frío y conocer la descripción de la información nutricional de lo que consumirán como porción, energía y nutrientes.

Modo adecuado de conservación. Por lo general los helados deben conservarse a temperatura máxima de -16 °C. Sin embargo, la norma específica que los helados blandos deben mantener una temperatura de congelación máxima de -5 °C, para asegurar la calidad del producto.