INEI de S/100 para Alimentos Peruanos Gastan S/30 en Restaurantes

Por cada 100 soles que las familias destinan para alimentos, aproximadamente 30 se hacen en consumos de alimentos fuera del hogar, es decir en restaurantes, entre otros, según información del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Sin embargo, el alza de precios sostenidos que afecta al país -en los últimos doce meses la inflación se ubicó en 8.79%- ha desalentado parcialmente que las familias sigan comiendo fuera de casa.

La problemática del sector

Al respecto, José Luis Silva, vocero de la Unión de gremios de restaurantes de Perú, aseguró a RPP, que el cierre de “100 mil negocios conllevó a que millón y medio de personas perdieran sus puestos de trabajo, 500 mil directamente de restaurantes y 1 millón de los que proveen a los restaurantes y los puestos de trabajo inducidos”.

Sobre el alza de los precios es oportuno revisar el comportamiento de algunos insumos. Según el INEI, en setiembre el precio del limón aumentó 28%, las variedades de papas entre 15% y 25%.

Los mercados mayoristas son los principales centros de abastos de los restaurantes. Al revisar la información del Gran Mercado Mayorista de Lima se aprecia que en los últimos doces meses insumos como el limón en caja se incrementaron en 82%, mientras que la cebolla roja en casi 70%.

“Como empresarios del sector gastronómico que ponemos los platos en la mesa para los comensales es muy difícil manejar el alza de precios. Con los precios que tenemos actualmente que ya vienen en alza constante desde la pandemia en insumos como papa, camote, limón, pescado”, dijo.