La Caucau II de Zaida Villanueva Imponente como el Misti de Arequipa

Coqueta e imponente como el Misti es Zaida Villanueva, quien emite una energía que desborda más allá de su buena alimentación y del vestido de color rojo que lleva puesto. Ella está segura de lo que hace y sabe que el cliente es su razón de ser, por ello siempre los atiende con esmero y los recibe con cordialidad.

Zaida expresó palabras de agradecimiento y dijo sentirse muy emocionada por el arreglo floral que recibió de manos del chef Adolfo Perret por su destacada labor gastronómica en el marco del congreso descentralizado de AHORA Perú realizado en Arequipa.

“Tengo un gran deber y obligación con mi patria, con Arequipa, de poder seguir con ese legado de la picantería de difundir todo lo que tengo dentro de mí para las nuevas generaciones, a los jóvenes, incluso a los adultos que quieran ser picanteros”, indicó.

Además, se mostró optimista de una mejora del turismo para el próximo año y resaltó que la comida arequipeña – (tradicional y milenaria) – es única en todo su ámbito y es un atractivo para los turistas que vienen en la búsqueda de nuevos sabores.

“Estamos formando jóvenes para el futuro, para que el turista se sienta bien atendido, protegido. Yo estoy aquí en mi picantería dándole una sonrisa al turista, atendiéndolo, llevándolo a la mesa para que se sienta feliz, esa es mi misión”, enfatizó.

Experiencia gastronómica

No sé si fue suerte que mi vuelo de Latam se postergara para haber tenido la oportunidad de saborear el chaque de los (lunes) que lleva carne y pata de res, cordero, cecina, lonja de chancho, menudencia de res, ajo y variedad de verduras. Un alimento altamente nutritivo y sano.

Otro potaje que logré degustar además del infaltable solterito de queso fue el celador de camarón, variante del cebiche que lleva chicha de huiñapo y vinagre.

Hay dos elementos que no pueden faltar en una buena picantería: el llatan, preparado en batán, y la chicha de huiñapo (maíz negro, germinado y triturado con conocimiento ancestral). A.A.M

Dirección: Tronchadero 404, Yanahuara, Arequipa.

Teléfono: 054-254496.