Central es Elegido el Segudno Mejor del Mundo por The World`s 50 Bets

Es otro buen año para Perú, México y Brasil, y ni qué decir de los restaurantes españoles, que tuvieron un papel destacado en los premios que destacan a los mejores restaurantes del planeta, The World’s 50 Best Restaurants.

Por América Latina, la élite de la élite de restaurantes a nivel mundial sigue dominada por Perú, México y Brasil, en la entrega anual de los premios a los mejores restaurantes del mundo.

El mejor restaurante de la región está en Lima, con los chefs Virgilio Martínez y Pía León de Central, que subió dos lugares hasta el segundo puesto, mientras que Maido, que sirve fusión japonesa-peruana, descendió al puesto 11.

A Caso do Porco de Brasil, una celebración de todo lo porcino, subió 10 lugares y ocupó el lugar No.7 de la Lista. Más abajo, en el puesto 47, otro restaurante brasileño, Oteque, en Río de Janeiro, logró entrar en la codiciada lista de los Mejores 50 del mundo.

Ciudad de México quedó representada en el quinto lugar por Pujol, que fue también el Mejor Restaurante de América del Norte en 2022, y Quintonil, que escaló desde el No. 27 del año pasado hasta el No. 9.

¿Cuáles son los mejores 10 restaurantes de América Latina? 1:35

En Buenos Aires, el tan conocido Don Julio, una celebración a la parrilla argentina, también logró un lugar en la aclamada lista llegando al puesto 14 de los mejores 50 del mundo.

De nuevo Perú, pero esta vez con Mayta, apareció en el puesto 32 del listado. Mayta, fundado por el chef Jaime Pesaque, es un restaurante de cocina contemporánea peruana que recién en 2019 entró en la lista de los Mejores restaurantes de América Latina de 50 Best, y en 2020 obtuvo el premio al ingreso más alto en la lista.

En el puesto 43 encontramos un restaurante chileno: Boragó, del chef Rodolfo Guzmán, que ofrece en su menú Endémica «la generosidad que Chile tiene para ofrecer» en cuanto a gastronomía, con un menú que cambia según las estaciones. Está ubicado en Santiago.

Y finalmente en el puesto 48 de la lista de los mejores 50 restaurantes encontramos la cuota colombiana con Leo, de la chef Leonor Espinosa, nombrada este año como la Mejor chef del mundo.

Entre tanto, la actuación de España este año también ha sido sólida. Disfrutar, en Barcelona, ocupó el tercer lugar; Diverxo, de Madrid, se disparó al cuarto lugar, mientras que Asador Etxebarri de Larrabetzu, donde todos los platos, incluso los postres, se hacen a la parrilla, descendió al sexto lugar.

Geranium, de Dinamarca, el mejor restaurante del mundo
Copenhague fue el gran ganador ya que, por segundo año consecutivo, un restaurante en la capital de Dinamarca ha sido nombrado el mejor del planeta en los premios World’s 50 Best Restaurants.

Geranium, que fue elegido como el mejor restaurante del mundo, sirve un menú escandinavo basado en la temporada sin carne en los inusuales alrededores del octavo piso del estadio nacional de fútbol de Dinamarca. Está abierto solo cuatro días a la semana, una elección hecha por el jefe de cocina Rasmus Kofoed y el copropietario Søren Ledet para mantener un espíritu de equilibrio entre el trabajo y la vida.

A los restaurantes solo se les permite llevarse el premio principal de los premios una vez, luego de lo cual ingresan en un programa separado «Lo mejor de lo mejor». Los miembros de ese grupo de élite incluyen a Noma, vecino de Geranium en Copenhague, así como a Eleven Madison Park de Nueva York, The Fat Duck cerca de Londres, Osteria Francescana en Módena, Italia, y Mirazur en Menton, Francia.

El resto de la lista

1 de 25 | 25. Frantzén (Estocolmo, Suecia): En este restaurante de tres pisos en el distrito Norrmalm de Estocolmo, el chef Björn Frantzén sirve cocina nórdica con influencias asiáticas. Navega por la galería para ver los 25 mejores lugares que forman parte de la lista de los mejores restaurantes del mundo de 2022.

2 de 25 | 24. The Chairman (Hong Kong): Este popular restaurante de Hong Kong ganó el premio Highest Climber Award en 2021, pero este año cayó 14 lugares en la clasificación. (Crédito: The Chairman)

3 de 25 | 23. The Jane (Amberes, Bélgica): Una nueva entrada de Amberes, que acogió los premios en 2021, este restaurante está ubicado en la antigua capilla de un hospital militar. (Crédito: Adobe Stock)

4 de 25 | 22. Septime (París, Francia): Un huevo perfectamente escalfado con maíz y parmesano en Septime. El menú sin elección en este restaurante de París cambia según la temporada. (Crédito: Cortesía de lindsey tramuta)

5 de 25 | 21. Mugaritz (San Sebastián, España): Este dulce de gambas y hielo es parte de lo que ayudó a Mugaritz a mantenerse entre los 25 primeros este año. (Crédito: José Luis López de Zubiría / Mugaritz)

6 de 25 | 20. Den (Tokio, Japón): Este restaurante japonés fue nombrado Mejor Restaurante de Asia. (Crédito: Den)

7 de 25 | 19. Piazza Duomo (Alba, Italia): En este restaurante del norte de Italia puedes degustar caracoles que fueron criados por primera vez por monjes benedictinos. (Crédito: Piazza Duomo)

8 de 25 | 18. Alchemist (Copenhague, Dinamarca): Fue otro buen año para Copenhague, con este restaurante Refshaleøen como una nueva entrada alta en la lista. (Crédito: Adobe Stock)

9 de 25 | 17. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania): Este restaurante de Berlín entró en el top 50 en el puesto 45 el año pasado y ya subió al puesto 17. (Crédito: Xamax/ullstein bild/Getty Images)

10 de 25 | 16 Elkano (Getaria, España): Aitor Arregui es el chef de esta parrilla del País Vasco. (Crédito: Elkano)

11 de 25 | 15. Reale (Castel di Sangro, Italia): El pichón y el pistacho es uno de los platos estrella del restaurante del chef Niko Romito. (Crédito: Roberto Sammartini)

12 de 25 | 14. Don Julio (Buenos Aires, Argentina): La carne de res en Don Julio proviene de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto criado en las afueras de Buenos Aires. (Crédito: Don Julio)

13 de 25 | 13. Steirereck (Viena, Austria): Ganador del año pasado del Premio al Arte de la Hospitalidad, Steirereck descendió un puesto este año. (Crédito: Steirereck)

14 de 25 | 12. Uliassi (Senigallia, Italia): El restaurante que más ascendió en la lista de este año fue Uliassi. Sirve cocina contemporánea inspirada en las tradiciones de la costa del Adriático, dice el equipo de The World’s 50 Best Restaurants. (Crédito: Doco Dalfiano/Newscom)

15 de 25 | 11. Maido (Lima, Perú): La fusión japonesa-peruana es la oferta en el restaurante peruano de Mitsuharu Tsumura. (Crédito: Estudio/Maido)

16 de 25 | 10. Le Calandre (Rubano, Italia): Le Calandre saltó al top 10 este año gracias a platos divertidos e innovadores como el tiramisú en pipa. (Crédito: Le Calandre)

17 de 25 | 9. Quintonil (Ciudad de México, México): Otro restaurante que subió en la lista, Quintonil, el restaurante de la Ciudad de México de Jorge Vallejo, celebra su décimo aniversario este año. (Crédito: Quintonil)

18 de 25 | 8. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia): La nueva entrada más alta del año pasado subió siete lugares más este año para aterrizar en el puesto número ocho. (Crédito: Ryan King/Lido 84)

19 de 25 | 7. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil): Dirigido por el chef Jefferson Rueda, el menú de este restaurante de Sao Paulo se centra en la carne de cerdo (su nombre significa «Casa del cerdo» en portugués), aunque hay un menú vegetariano. (Crédito: Mauro Holanda/A Casa do Porco)

20 de 25 | 6. Asador Etxebarri (Axpe, España): Asador Etxebarri, ganador del puesto número 3 el año pasado, cayó al puesto número 6 en la clasificación de este año. Todos los platos de este restaurante español, incluso los postres, se hacen a la brasa. (Crédito: Asador Extebarri)

21 de 25 | 5. Pujol (Ciudad de México, México): El mejor restaurante de América del Norte en la lista de este año, el Pujol de la Ciudad de México fue fundado en 2000 por el Chef Enrique Olvera y exhibe lo mejor de la gastronomía mexicana. (Crédito: Cortesía de William Reed Ltd.)

22 de 25 | 4. Diverxo (Madrid, España): Dirigido por el chef David Muñoz, ampliamente considerado como uno de los cocineros más creativos del mundo, Diverxo presenta un menú de degustación de 12 platos compuesto por innovadores platos asiáticos. platos inspirados. (Crédito: Pierre-Philippe Marcou/AFP/Getty Images)

23 de 25 | 3. Disfrutar (Barcelona, España): Disfrutar debutó en el puesto 18 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2018 y desde entonces ha escalado hasta el puesto 3. (Crédito: Adria Goula Sarda/Disfrutar)

24 de 25 | 2. Central (Lima, Perú): El chef Virgilio Martínez dirige el restaurante insignia Central con su esposa, Pía León. Los platos de este restaurante limeño celebran los paisajes únicos, la historia y las tradiciones del Perú. (Crédito: Gustavo Vivanco León)

25 de 25 | 1. Geranium (Copenhague, Dinamarca): El restaurante número dos del año pasado se lleva la corona de 2022. Geranium sirve un menú escandinavo basado en la temporada sin carne. Abierto solo cuatro días a la semana, está dirigido por el chef Rasmus Kofoed. (Crédito: Claes Bech-Poulsen)
Lido 84 y Le Calandre de Italia también ascendieron en la clasificación este año. Uliassi, en la región italiana de Senigallia, fue, en el puesto 12, la nueva entrada más alta de este año.

No es hasta el número 20 que aparece un restaurante con sede en Asia, con Den en Tokio ganando el lugar más alto en la lista de este año.

En los 20 años que llevan funcionando los premios, ningún restaurante fuera de Europa o América del Norte ha ganado el premio World’s 50 Best. Todos los ganadores hasta el momento provienen de España, Estados Unidos, Reino Unido, Dinamarca, Italia y Francia.

Esta es la lista de los mejores restaurantes del Mundo 2022, según The Best 50 World’s Restaurants

1. Geranium (Copenhagen, Dinamarca)
2. Central (Lima, Peru) *Mejor restaurante de América Latina*
3. Disfrutar (Barcelona, España)
4. Diverxo (Madrid, España)
5. Pujol (Ciudad de México, México) *Mejor restaurante de Norteamérica*
6. Asador Etxebarri (Axpe, Spain)
7. A Casa do Porco (São Paulo, Brazil)
8. Lido 84 (Rivera Gardone, Italia)
9. Quintonil (Ciudad de México, México)
10. Le Calandre (Rubano, Italia)
11. Maido (Lima, Perú)
12. Uliassi (Senigallia, Italy)
13. Steirereck (Vienna, Austria)
14. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
15. Reale (Castel di Sangro, Italia)
16. Elkano (Getaria, España)
17. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
18. Alchemist (Copenhagen, Dinamarca)
19. Piazza Duomo (Alba, Italia)
20. Den (Tokio, Japón) *Best Restaurant in Asia*
21. Mugaritz (San Sebastian, España)
22. Septime (París, Francia)
23. The Jane (Antwerp, Bélgica)
24. The Chairman (Hong Kong)
25. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
26. Restaurant Tim Raue (Berlínn, Alemania)
27. Hof van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
28. The Clarence (París, Francia)
29. St. Hubertus (San Cassiano, Italia)
30. Florilege (Tokio, Japón)
31. Arpège (París, Francia)
32. Mayta (Lima, Perú)
33. Atomix (Nueva York)
34. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
35. The Clove Club (Londres, Inglaterra)
36. Odette (Singapur)
37. Fyn (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
38. Jordnær (Copenhagen, Dinamarca)
39. Sorn (Bangkok, Tailandia)
40. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
41. La Cime (Osaka, Japón)
42. Quique Dacosta (Dénia, España)
43. Boragó (Santiago, Chile)
44. Le Bernardin (Nueva York)
45. Narisawa (Tokio, Japón)
46. Belcanto (Lisboa, Portugal)
47. Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)
48. Leo (Bogotá, Colombia)
49. Ikoyi (Londres, Inglaterra)
50. SingleThread (Healdsburg, California)

(CNN)