ARMAP Expresa su Disconformidad con Mesa de Trabajo de Nuestro Cebiche

La asociación civil ARMAP, ante los recientes acontecimientos, expresa su voz de protesta y total desacuerdo ante la nueva creación por parte del gobierno, del “Grupo de Trabajo”, que supuestamente, definirá las líneas de acción, en salvaguarda de las prácticas y significados asociados a la preparación del cebiche”, considerados en la Resolución Ministerial N°000362-2021- DM/MC; la misma que ha sido concebida sin la determinante participación de la sociedad civil, de la que forman parte los emprendedores y cocineros del rubro.

En ese sentido, los maestros del cebiche, integrantes de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú, ARMAP, reunidos de emergencia, exhortan al gobierno del presidente Pedro Castillo, a realizar las acciones pertinentes, con la finalidad de trabajar de manera conjunta sobre
aspectos de vital importancia como el correcto modo de extracción y comercialización de pescados de estación, mariscos y moluscos, tales como conchas de abanico, conchas negras, choros, camarones y demás especies, utilizadas en la elaboración de nuestro plato de bandera, principal embajador de nuestra gastronomía, que nuevamente, ha sido galardonada como una de las mejores del mundo. Es por ello, que manifestamos nuestro total desacuerdo sobre la conformación del referido grupo de trabajo, pues se ha dejado de lado la participación de los verdaderos actores que, sin lugar a duda, son los conocedores de las bondades y sabores de nuestro plato bandera, como es su majestad EL CEBICHE.

Nuestro desacuerdo va de la mano con el llamado a las autoridades gubernamentales, a que reconsideren la conformación de esa mesa de trabajo, más aún cuando, pese a que sufrimos los estragos de una pandemia y la falta de una adecuada política económica, no hemos recibido un
plan que REACTIVE directamente la gastronomía nacional – actividad que representa un importante porcentaje del PBI, que se traduce en problemas graves como un IGV asfixiante, que nos conduce a una de las peores crisis laborales-económicas, que de continuar así, no permitirá a
miles de emprendimientos a nivel nacional, sobrevivir.

Incluir a representantes de nuestra asociación, permitirá terminar con esa desmedida acción que nos deja sin voz ni voto en los temas de estado referidos a nuestro plato bandera. Las mesas de trabajo creadas años atrás con los mismos funcionarios de escritorio del ministerio de cultura que
nunca avanzaron las gestiones para lograr sustentar ante la UNESCO, para que el cebiche peruano sea declarado “Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”.

Ante esta situación, buscaremos convocar a todas las asociaciones gastronómicas para plantear ante el actual gobierno una verdadera mesa de trabajo multisectorial con la participación de la sociedad civil que representa a la gastronomía peruana con participación directa de los cocineros
de la gastronomía marina del Perú.

El cebiche y nuestra cocina peruana no pueden ser usados solo como una cortina de humo, ante de la difícil coyuntura social y política que atravesamos. En ese sentido necesitamos ser atendidos y escuchados en palacio de gobierno, para lo cual manifestamos toda nuestra disponibilidad,
capacidad operativa y de ser el caso, llevar el cebiche andino de trucha, para el presidente Castillo, como una muestra que lo único que nos motiva es trabajar de la mano por el bien de nuestro país y su población, que siente cada vez más lejano al pescado de la mesa familiar.