Congreso de AHORA Perú en Arequipa: “Visión a Futuro de la Gastronomía Peruana”

La gastronomía es la actividad que a futuro va a permitir el desarrollo social y económico de nuestro país, dijo Jorge Cerna, Director de la Carrera de Gastronomía y Gestión Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu, quien participará como expositor en el congreso descentralizado de AHORA Perú en Arequipa el próximo 18 de noviembre.

En ese sentido, el especialista quien tiene a su cargo la ponencia denominada: “Visión a Fututo de la Gastronomía Peruana” junto a los destacados chef James Berkemeyer (propietario y chef del restaurante Cosme) y Flavio Solorzano, (gerente del restaurante El Señorio de Sulco) indicó estar convencido de que en la medida que exista un mayor compromiso de quienes tienen la responsabilidad de garantizar el futuro gastronómico de nuestro país, seguiremos creciendo y siendo uno de los países líderes en Sudamérica con miras a destacar mucho más.

El experto en temas gastronómicos, señaló que su exposición en el congreso se basará principalmente en dos aspectos relevantes “el Optimismo y Compromiso”.

“Optimismo de desarrollar las cosas de la mejor manera. La gastronomía como parte de la actividad turística siempre ha sabido sobreponerse de todo tipo de dificultades, y el Compromiso de participar de manera directa en la recuperación de la gastronomía peruana y de todas partes del mundo”, destacó.

Agregó que por ejemplo en la Universidad Le Cordon Bleu, se viene trabajando con un grupo de alumnos a través de un circulo de estudios denominado “gastronomía inclusiva” para aportar en la investigación, recuperación y reconocimiento de algunos productos peruanos que todavía no son muy conocidos.

El profesor Cerna señaló estar seguro que con el aporte de los chef que lo acompañaran en su exposición, y con la participación conjunta e integrada de los agricultores, hombres de pesca y responsables de la industria de los alimentos se logrará hacer “una propuesta a futuro de la gastronomía peruana bastante admirable”.

“Estamos, motivados, emocionados de participar en este evento de Ahora, un evento que obviamente se da luego de la pandemia, y que vamos a volver a encontrarnos seguramente muchos profesionales del sector”, finalizó.