Blanca Chávez de El Rocoto se Reinventa con “Tampa Chiken”

Blanca Chávez, la dueña de El Rocoto, y presidenta presidenta de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora Perú), tuvo que reinventarse en esta época de pandemia y no le quedó otra opción que abrir su pollería “Tampa Chiken”.

Su conocimiento de empresaria gastronómica por más de 36 años, la llevó a incursionar en este nuevo reto culinario, ante la difícil situación que atraviesan los restaurantes.

“Tuve que cerrar mi local de Miraflores, porque solo hacia reparto y no tenía sentido tener dos restaurantes abiertos, han pasado varios meses de paralización y dije ya era hora de reinventarme y buscar otro giro. Y pensé ¿qué es lo que más consume el peruano? Y opté por el pollo a la brasa, porque es económico y además también porque de un pollo comen cuatro personas”, indicó Chávez.

“Tampa Chiken”, tiene su sello propio en sabor y la especialidad son las salsas arequipeñas, entre las que destacan la ocopa y el llatan (elaborado con roto verde) También podrá encontrar una sabrosa salsa de ají amarillo, vinagreta, aliño y mayonesa de la casa.

Recuerda que las salsas arequipeñas son famosas porque empezaron en las chicherías y de allí pasaron a las picanteras, teniendo siempre en su preparación rocoto, ajo y cebolla.

Blanca Chávez, no se amilana ante la adversidad y asegura que no decepcionará a sus comensales con las papas amarillas crocantes y su pollo jugoso resultado de una maceración por más de 12 horas y que lleva entre sus ingredientes el rocoto del Misti.

“Estoy con mucho entusiasmo porque hacer una empresa nueva en estos momentos es muy difícil, muy complicado, pero hay que salir adelante y no podemos dormirnos. Este consejo les doy a todos los empresarios gastronómicos que están en la misma situación, debemos reinvertarnos, dejando el temor y poniéndole ganas a lo que hacemos”, señaló Chávez.

DATO

• Tampa Chicken está en Federico Villarreal 360, Miraflores.