Cierre de Restaurantes por el Estado de Emergencia Generaría Pérdidas por más de US$750 millones (El Comercio)

El cierre de restaurantes por el estado de emergencia generaría pérdidas por más de US$750 millones, aproximadamente, en mes y medio de paralización. Su recuperación podría durar por lo menos un año, si las recetas funcionan.

En vista que la subsistencia del sector, y de sus puestos de trabajo, requieren de medidas concretas, el Gremio de Turismo de la Cámara de Comercio de Lima (CCL) y la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora) han presentado a la Presidencia del Consejo de Ministros una propuesta que abarca varios frentes. Entre ellos,

El reto es grande y el camino largo para desinfectarse; no obstante, se espera que este rubro se desinfecte, gradualmente, de la crisis económica que deja a su paso el COVID-19.

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Desde hace un mes, la gastronomía vive el peor momento de su historia reciente, mucho más aterradora que la época de la enfermedad del cólera, el ‘Fujishock’ y la hiperinflación de de los años 80. Hoy, cientos de miles de restaurantes peruanos están en estado de inanición, cerrados y sin dinero en sus cajas ante el estado de emergencia por el coronavirus.

Tras el anuncio del aislamiento social obligatorio, el pasado 15 de marzo, muchos apresuraron el cierre de sus locales. La sorpresiva medida, que regía a medianoche, dejó las despensas llenas de los diferentes restaurantes en el país. Glotons, por ejemplo, que solía operar uno de sus dos locales de Miraflores las 24 horas- tuvo que cerrar antes de lo usual y salvaguardar algunos insumos en su centro de producción, cuenta a Día1 su dueño, Juan José Bozzo.

Otras empresas, ante las circunstancias, se vieron obligadas a regalar sus productos, especialmente perecibles, sostiene Gabriela Fiorini, presidenta del gremio de Turismo de la Cámara de Comercio de Lima-CCL. “La medida fue tan intempestiva que no permitió tener planes de contingencia”, afirma.

La paralización total de esta actividad, además de generar mermas importantes, deja millonarias pérdidas económicas al sector. Estas superarían los US$750 millones, tomando en cuenta la facturación anual de los restaurantes, que asciende a US$6.000 millones, aproximadamente, y solo el mes y medio que los locales estarían cerrados [hasta el 26 de abril, a raíz de la postergación de la cuarentena], estima.

“Aún es difícil calcular el real impacto porque se desconoce si el estado de emergencia continuará y cuál será el criterio en la reanudación de las operaciones. Los comensales, además, no van a querer estar en lugares muy aglomerados y los aforos se reducirán para evitar el contagio”, consideran Miguel Castillo, fundador de la cadena de pollos a la brasa Las Canastas y Michael Alarcón, propietario de La Muralla, Puerto 260 y El Damero Café.

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